Tout d’abord, que signifie “IGP” ?
IGP signifie “Indication Géographique Protégée”. Les bêtes bénéficiant de ce label doivent être nées, élevées et abattues sur le territoire.
Nos troupeaux sont issus de races croisées – élevés en plein air, sans
aucun stress.
Il y a une rotation tous les 14 jours des bêtes au sein des pâturages, afin que l’herbe soit la
plus pure possible en permanence.
Puis, elles sont nourries avec de l’herbe coupée fermentée afin de préserver les nutriments,
puis celle-ci est mélangée à l’orge, et donnée aux bêtes dans un enclos particulier. La
nourriture est complètement locale – en circuit court.
Tous ces facteurs mis bout à bout, font que la viande est extrêmement tendre et
goûteuse.
Lorsqu’on parle d’arguments par nature c’est bien évidemment car il s’agit d’une gamme où
les bovins sont nés et élevés en Ecosse mais également, parce que leur alimentation est entièrement
locale. Il existe aussi une réelle valorisation de tous les éléments du circuit liés à l’
élevage. Le bien-être est un élément central – il demeure, chez les fermiers partenaires, une
vraie conscience, une logique écoresponsable poussée.
Leur cahier des charges est extrêmement rigoureux en termes de RSE et leur maître-mot
clé est l’intégrité. L’élevage intensif n’existe pas en Ecosse. Ils sont fiers de leur terroir, de
leurs élevages et en prennent soin.
