Chapon de Bresse
- prix au kilo
- 49.00€
- poids pièce
-
- quantité
- total
- 196.00€
Le goût
Le chapon de Bresse, star du réveillon, est tout simplement succulent. Il se voudra d'autant plus exquis avec l'une de nos farces (Prévoir 800 grammes de farce).
La cuisson
Pour une volaille savoureuse, il est important de la sortir du frais au moins 3h avant la cuisson. Mettez un peu d'eau dans le lèchefrite et placez ce dernier dans la partie inférieure de votre four. Assaisonnez de sel et de poivre votre chapon et enfournez, à froid. Ensuite, réglez la température de votre four à 150 degrés (chaleur tournante). Après 20 min, placez la volaille sur son côté (cuisse) et arrosez-là d'eau claire. Toutes les 20 min, retournez votre chapon sur ses flancs et arrosez jusqu'à la fin de la cuisson. 15 min avant la fin, augmentez la température du four à 180 degrés. Vérifiez votre cuisson en piquant une cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair sans trace rosée. Laissez reposer votre chapon pendant 30 min dans du papier aluminium. Temps total de cuisson : 4h (3h45 à 150 degrés & 15 min à 180).
Pré-commande
Toutes les commandes de volaille seront livrées à partir du 17 décembre. Pensez à préciser lors de la commande la date souhaitée de livraison (postérieure au 17).
