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Escalope de Veau de Lait

Origine France

  • prix au kilo
  • 59.80
  • poids pièce
  • quantité
  • total
  • 10.80

Le goût

Ce morceau très tendre, blanc à rosé, offre un grain très fin et persillé. Avec un gras blanc satiné et onctueux, il révèle tout son fondant et toute sa saveur à la cuisson.

Conseils

Saisissez dans une poêle chaude avec une pointe d’huile et de beurre clarifié 2mn de chaque côté, puis à cuisez doucement selon vos préférences. Les gourmands rajouteront une cuillère de crème fraîche en déglaçant les sucs de la poêle. N’hésitez pas à nous demander des tranches fines, si vous souhaitez cuisiner des escalopes panées.

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