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Origine Japon
Le goût
Juste un bijou de tendreté.. Ce morceau est à la fois gourmand et extrêmement persillé.
Conseils
Même amateurs de cuisson bleue, n'hésitez pas à pousser jusqu'à une cuisson saignante afin que le gras intramusculaire se répartisse au mieux.
Une famille de bouchers depuis 1930
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