T-bone Noire de Baltique
- prix au kilo
- 99.80€
- poids pièce
-
- quantité
- total
- 99.80€
Le goût
La découpe du T-bone est tout droit venue des Etats-Unis. Cette partie du filet promet une tendreté et une saveur exceptionnelle. La Noire de Baltique se veut délicatement persillée, aux arômes beurrés.
La cuisson
Cuisson à la poêle ou au barbecue. Avec un peu de matière grasse, un peu de fleur de sel, on caresse la pièce. Dans une poêle très chaude, on laisse cuire entre 10 et 12 minutes de chaque côté, pour une cuisson saignante. On laisse ensuite reposer 12 minutes dans un papier aluminium afin de faire fondre les sucs et rendre la pièce encore plus fondante. Vous pouvez, à votre guise, repasser la pièce à la poêle 30 secondes de chaque côté pour la déguster bien chaude !
